Café Cold Brew: Desfrute de um sabor único e refrescante

Na última década, a mania do café frio varreu todo o mundo. Diferente do tradicional café quente, ele revoluciona a forma como consumimos café, oferecendo uma nova experiência de bebida com um perfil de sabor único e refrescante que você não encontrará em nenhum outro lugar.

Na verdade, o café frio não é um conceito novo - ele existe há gerações.

O que é café fresco?

A primeira evidência de um verdadeiro café frio, feito com água fria, vem do Japão. É registrado que, durante os anos 1600, os japoneses ferviam café frio por horas, extraindo todos os sabores do grão; eles até inventaram máquinas elegantes para preparar o café em espaços públicos - eles deixaram cada gota de água lentamente, gota a gota, pingar sobre o pó de café em aberturas de vidro suspensas como uma torre. Como esse tipo de café ganhou grande popularidade na cidade de Kyoto, também foi chamado de Café de Kyoto.

Alguém também especula que esse método foi originalmente introduzido por comerciantes holandeses. Eles o usavam como uma forma de fazer café que não requeria “fogo perigoso”. Enquanto isso, a natureza facilmente preservada do concentrado de fermentação fria tinha uma infinidade de usos, principalmente mantendo os próprios comerciantes acordados durante suas longas viagens, além de permanecer fresco e saboroso por tempo suficiente para vender em outros países.

Em suma, uma coisa é certa que a cerveja gelada abre seu caminho ao redor do mundo por meio do comércio e das viagens. Na década de 1840, o Mazargan, um café gelado feito com limão, tornou-se uma bebida popular para combater o calor do deserto. Os americanos também usaram a cerveja gelada como ração de guerra no século 19, além de começarem a adicionar chicória para cortar o café e melhorar sua preservação ao longo do tempo.

Com o desenvolvimento de tecnologias para aprimorar os métodos tradicionais, grandes cadeias de café como Starbucks e Dunkin Donuts começam a pegar cerveja gelada, tornando-a mais acessível ao público em geral. Agora, você pode ver o café fresco do menu de quase todos os cafés.

Por que o café frio se tornou tão popular?

Melhor sabor. Por outro lado, o café frio tem menor acidez. Pesquisas indicam que o café frio é 67% menos ácido do que o café quente. A acidez do café comum pode causar azia, bem como danificar os dentes e o revestimento do estômago, enquanto os ácidos da bebida fria são basicamente mais fracos, o que pode ser o motivo pelo qual pessoas com estômagos mais sensíveis podem apreciá-lo mais do que uma xícara de café quente café. Por outro lado, o café fresco é mais doce e suave. Como os grãos de café não são expostos a altas temperaturas, o café frio geralmente tem um sabor mais saboroso, com uma doçura rica e praticamente sem amargor.

Alta conveniência. Para um impulso portátil de cafeína, o café fresco é incomparável. É super simples fazer uma xícara de café frio - basta adicionar água fria e gelo ao concentrado e leite, se desejar. E o concentrado fica bem na geladeira por até 2 semanas, sem sentir o gosto estragado como sobras de café quente. Excelente para um dia quente de verão ou para o trabalho diário de uma manhã movimentada.

Saudável para o seu corpo. O café feito a frio oferece não apenas um ótimo sabor, mas também uma série de benefícios à saúde em comparação ao café tradicional. Por exemplo, tem alguns compostos saudáveis, como ácidos clorogênicos e antioxidantes - o primeiro ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue e reduz os picos de insulina ao reduzir a absorção de carboidratos no trato digestivo, enquanto o último pode eliminar os radicais livres das células do corpo e prevenir ou reduzir os danos causados ​​pela oxidação, reduzindo assim o risco de muitas doenças, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Como fazer uma xícara de café fresco?

Etapa 1 Moa o café de maneira grosseira

Uma moagem maior - algo mais próximo da aspereza do açúcar bruto - evita que a mistura fique amarga durante a noite. Se você tem um pequeno moedor doméstico, é melhor moer os grãos em lotes.

Etapa 2 Misture café e água

Use uma proporção maior de café para água. Recomendamos uma proporção de 8 onças de café moído para 8 xícaras de água.

Etapa 3 íngreme por uma noite

Mexa delicadamente até misturar bem. Em seguida, cubra o frasco com uma tampa ou um pequeno prato para protegê-lo contra poeira e insetos. Deixe o café em infusão por cerca de 12 horas. O café pode ser deixado no balcão ou na geladeira.

Passo 4 Strain

Quando estiver pronto, coar em uma tigela grande através de uma peneira para remover os grãos maiores. Repita duas ou três vezes, até que você não veja nenhum resíduo escuro no fundo ao terminar de despejar.

Etapa 5 Loja

Transfira o café para uma pequena garrafa ou pote e guarde na geladeira por até uma semana.

Etapa 6 Aproveite o seu café

Sirva com gelo, com leite e açúcar, se preferir. Ou aqueça por alguns minutos no micro-ondas. Se armazenado corretamente, ele permanecerá bom por um mês ou mais devido à baixa acidez da bebida.