Latte: as bebidas mais essenciais da cafeteria moderna

O Latte é sempre procurado pelos entusiastas do café em todo o mundo devido ao seu sabor sutil e sabor cremoso. Das 400 milhões de xícaras de café consumidas nos Estados Unidos todos os dias, milhões são variantes do Latte - ele realmente se tornou uma das bebidas por excelência da cafeteria moderna. No entanto, dito isto, muitos não sabem realmente o que é Latte ou a chamada “Latte Art”, bem como a sua origem e história.

O que é Latte?

Latte é mais corretamente conhecido como" Caffè Latte" ;, um café com leite que é feito de uma ou duas doses de expresso, muito leite vaporizado e uma fina camada final de leite à vista - todos esses elementos criam uma textura cremosa e aveludada que combina bem com o espresso intensamente concentrado e saboroso com um visual esteticamente agradável. O Latte pode por vezes ser referido como&Wet Cappuccino &. Lembre-se: em verdadeiras cafeterias italianas, pedir um" Latte" irá literalmente dar a você apenas um copo de leite fervido.

Com o passar dos anos, as variações do Latte ganharam grande popularidade. Por exemplo, muitas pessoas gostam de adicionar xaropes doces em uma variedade de sabores, como baunilha, caramelo e chocolate; para quem tem intolerância à lactose ou outras necessidades dietéticas, leite de amêndoa, leite de soja e leite de aveia também são alternativas perfeitas. O Iced Latte também é o favorito de muitas pessoas. É composto por café expresso e leite gelado derramado sobre gelo, com um sabor mais forte e mais escuro.

Fanz George Kolschitsky: o primeiro a misturar café e leite

Café e leite fazem parte da culinária europeia desde o século XVII. O primeiro que mistura as bebidas preto e branco é o vienense Fanz George Kolschitsky. Em 13 de agosto de 1683, durante a quinta semana do cerco de Viena pelo grande exército turco, Kolschitsky foi convidado a realizar uma missão secreta para o comandante da defesa da cidade, o conde Stahremberg - ele teve que passar pelo acampamento dos invasores sem ser notado e enviar um pedido de ajuda. Por fim, Kolschitsky concluiu a tarefa com sucesso e foi recompensado com uma casa, uma boa quantia em dinheiro e, o que ele mais queria, dezenas de sacos de grãos de café deixados pelas tropas otomanas. Ele abriu o primeiro café Blue Bottle em Viena. No início, o negócio da cafeteria' não era bom, pois os europeus não gostavam de beber borra de café como os turcos. Então Kolschitsky mudou a receita, filtrou a borra de café e adicionou muito leite, que é a versão original do" Latte" café comumente encontrado em cafés hoje.

A invenção e popularidade do café com leite

O termo “caffè e latte” foi usado pela primeira vez por William Dean Howells em seu ensaio “Italian Journeys” em 1867. Embora tenha um nome italiano, algumas pessoas acreditam que a bebida sedosa foi inventada por Lino Meiorin na década de 1950 em Berkeley, Califórnia. - o Cappuccino tradicional era muito forte para os americanos, então mais leite vaporizado foi adicionado.

Durante a década de 1980, o Latte atingiu o pico de popularidade em Seattle, onde o número de cafeterias por pessoa era 10 vezes a média nacional. A cidade costumava ser considerada a capital do café devido à sua ligação com a Starbucks. Não é novidade que isso se espalhou de costa a costa nos anos seguintes, estabelecendo uma obsessão nacional com o café com leite.

O que é Latte Art?

Parte da popularidade do Latte pode resultar da invenção da Latte Art por baristas de cafeterias. Várias formas e padrões, incluindo desenhos como árvores, corações e flores, são desenhados pela maneira como o leite fervido e a espuma são despejados na bebida.

O café foi transformado em arte visual há algumas décadas na Itália, o berço das populares bebidas expresso à base de leite, mas o crédito por tornar o Latte Art popular pertence às cafeterias dos Estados Unidos. Aqui devemos mencionar uma pessoa - David Schomer. Ele criou o padrão de coração e roseta sucessivamente e popularizou a Latte Art em seu curso" Caffe Latte Art" ;. Na década de 2000, a Latte Art também chegou à Austrália e aos países nórdicos. Hoje, o maior boom está ocorrendo na Ásia.

O Latte Art requer primeiro a produção de café expresso com crema e microespuma e, em seguida, combiná-los para fazer o Latte Art. Antes de o leite ser adicionado, o expresso deve ter uma superfície marrom cremosa, uma emulsão conhecida como creme. Conforme a espuma branca do leite sobe para encontrar a superfície vermelha / marrom da foto, um contraste é criado e o design emerge. À medida que o leite é derramado, a espuma se separa do líquido e sobe para o topo. Se o leite e o café expresso estiverem&apenas certos &, e o jarro for movido durante o serviço, a espuma irá subir para criar um padrão na superfície. Alternativamente, um padrão pode ser gravado com um bastão após o leite ser derramado, ao invés de durante o derramamento.